美国财政部长耶伦访华，第一餐在北京三里屯点了四盘见手青，这家宣称“先菌子后小人”的云南菜餐厅，迅速引发网友热议。今天下午，耶伦的另一场宴会照片被上传至社交网络。有网友称，该餐厅为长安壹号，耶伦在此“与几位女性经济学家共进午餐”。

 

    按照惯例，凤凰网美食也对照片中的餐厅细节进行比对：从耶伦背后古朴的木门装饰，以及每位食客面前红金配色的菜单标志来看，是长安壹号没错了。

 

同款木门和菜单

    与一坐一忘的云南风情不同，长安壹号这家餐厅，无论选址、菜系、装潢，都更有北京本地特色。就选址而言，餐厅位于北京东方君悦大酒店内，之所以叫长安壹号，是因为地址正好在东长安街1号，绝对的城市中心。英文名也相当北京，叫“Made in China”。

 

    长安壹号餐厅环境，餐厅自称环境是“北京特色与西式文化交汇”，但菜品还是以北方菜为主导的“中华特色美食”。主厨金强师傅，从业三十余年，二十年前长安壹号刚开业时他就在这里做厨师。据称是“北京名厨圈里一位隐藏很深的大师”，但他本人的追求是为食客提供家的味道。照例，我们同样附上网传美国财政部长耶伦一行的午宴菜单一份，供老饕们品鉴和参考。（这次还带上了价格！）剁椒鱼头￥850老式果木烤鸭 ￥380（如加良种鲟鱼籽酱，10g/￥135） 干煸四季豆 ￥80宫保鸡丁 ￥98，麻婆豆腐￥88，拍板双脆 ￥50×2大蒜烧茄子￥78，老北京猪肉水饺 ￥80，总价1754元。如果按照片中出现的六位食客算，人均在292元左右；如果按摆放的十份餐具算，人均则为175元左右。比点评网站上362/人的参考价格要更低。

    长安壹号的人均价格为362元，再来看看具体菜品，老式果木烤鸭当然是老北京的招牌菜。长安壹号的烤鸭也是传统挂炉烤制，燃料是老式果木，但口感是新派风格：从食客反馈来看，他们应该是把鸭皮下脂肪全部烤掉了，追求烤鸭皮入口即化、肉香而嫩的风味，降低肥腻感。

    老式果木烤鸭，宫保鸡丁也是餐厅排名靠前的招牌菜。在餐厅官方的宣传推文中，有厨师说这是她最喜欢的一道菜：“它本是一道普通的家常炒菜，但我们让它变成了一道不再普通的招牌菜品。”有食客也说，长安壹号的宫保鸡丁和传统川菜的味型还不太一样，可能做了一些本地化的改良。

    宫保鸡丁 如果说老式果木烤鸭和老北京猪肉水饺还在坚持本地特色，宫保鸡丁也是跨越菜系的中华名菜。那这套菜单上的其他菜品，则多少有些不走寻常路了。

    老北京猪肉水饺，麻婆豆腐和干煸四季豆延续了点菜那位老师对川菜的喜爱。

麻婆豆腐

 

干煸四季豆

    整套菜单中最贵的，价值850元一份的剁椒鱼头，则是一道家喻户晓的湘菜。我们翻遍了互联网，没有发现任何关于长安壹号剁椒鱼头的官方或食客反馈信息。合理怀疑这是一道off menu的隐藏菜品！毕竟金强师傅每年会去各地采风，据称足迹已遍布广东、湖南、安徽、辽宁、四川等省份，很有可能是最近研发的新菜式……

剁椒鱼头概念图，非长安壹号出品

    有一说一，长安壹号有许多值得尝试的招牌菜，且颇有北方菜系、京城中心的地域风情，比如芝麻菠菜、京葱爆羊肉、芝麻酱甜品，以及备受好评的甜品拼盘等。但是看完这份网传耶伦一行的午宴菜单，心中不由得缓缓升起一个疑问：这些剑走偏锋的菜，到底是谁点的？